用户101447756
关于食物中营养高手,民间一直流传着很多说法。
一些"出镜率"特别高的食物,在外界的包装下被赋予各种神奇功效---"抗癌"、"减肥"、"排毒"……从现代营养学的角度来说,很多流传的说法并不准确。
误区1
苹果维生素C含量很高
俗话说,"一日一苹果,医生远离我。"很多人把苹果的保健功能归于富含维生素C上。
事实上,苹果的维生素C含量并不高,《中国食物成分表》中的数据显示,每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫克,而相同重量的鲜枣为243毫克,猕猴桃和青椒为62毫克,草莓和大白菜为47毫克。
虽然维生素C含量少,但是苹果中富含果胶、酚酸、黄酮类物质,例如绿原酸、槲皮素、儿茶酚、表儿茶酚等,这些成分有助降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。
误区2
蜂蜜抗肿瘤
人们对蜂蜜有很多期望,比如"排毒"、"抗肿瘤"、"提高免疫力"、"促进脂肪代谢"等。
然而,蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖,其总含糖量超过85%,其中的维生素、矿物质等微量营养成分并没有特别突出的。
虽然蜂蜜中确实含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物质,但它们也没有"排毒"、"抗肿瘤"等作用。
