韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食则香,夏食则臭”之说。
买韭菜的时候挑选一定要仔细,今天教大家一些选韭菜的方法。
首先要看根部,切口越平,证明越新鲜。新鲜韭菜根部呈白色,含水分多,看起来很透亮;老韭菜的根则呈青色。
其次,如果发现韭菜外表鲜亮,而根部却发青,很可能喷了蓝矾,最好不要购买。买韭菜时要多用手摸一摸,如果摸到蓝色小颗粒,或者摸后手变蓝了,就不要买了。韭菜摸起来应该是涩涩的。
最后,如果不想弄脏手,还可以凑近韭菜闻闻气味。正常的韭菜只有韭菜味,喷了蓝矾的韭菜常常有一股铜锈味。