鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,煮鸡蛋、炒鸡蛋、炖鸡蛋,鸡蛋基本上是日常的营养标配,卤蛋、煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、醪糟蛋、鸡蛋羹、蛋花汤……五花八门,总有一款适合你,怎样吃更营养,更健康?
蛋黄蛋白质含量比蛋白高,蛋白水分比较多、蛋黄比较干,蛋白中约含 11.0% 的蛋白质,而蛋黄中含 17.5%,而且蛋黄和蛋白中的氨基酸组成都近乎完美,很容易被人体利用,蛋白蛋黄一起吃最好。
蛋白中几乎不含脂肪,一枚蛋中差不多 98% 的脂肪都集中在蛋黄中,胆固醇是跟着脂肪一起的,一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇,当然全部都在蛋黄中。
很多人觉得,吃鸡蛋对四高有影响,其实即便是四高患者,每天吃 1 个鸡蛋也没问题,通常对疾病没什么影响。
土鸡蛋常常被认为是美味,营养,更安全,事实土鸡蛋价格更高,却不一定更好,
土鸡蛋土鸡蛋更易被感染,而且比洋鸡蛋营养略低。
鸡蛋不能和豆浆一起吃,这是个谣言早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,喜欢就好,别有顾忌。