冬笋阿土和他身边的朋友长得都不像,阿土很奇怪,也没有人告诉它它是怎么来的,阿土问小蚂蚁、小蚯蚓,但是它们也都不知道。有一天,一个好心的竹子大叔看阿土怪可怜的,就告诉了它真相。
“你们冬笋又叫南竹笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。但是冬笋要是没有被挖掉,往往会烂在土里,所以你的前辈们,估计都死光了。”
阿土知道了这个晴天霹雳,顿时脸色就变了,哭丧着一副脸。
竹子大叔看了,又接着说到:“不过要说到你们冬笋,那作用可比我们竹子大多了。你们冬竹笋味甘、性微寒,有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可以开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。我们竹子可就办不到这些了。”
听了竹子大叔的劝慰,阿土果然喜笑颜开。
“我再教你几道和冬笋有关的菜吧,免得你下次碰到人了不知道怎么介绍自己。记好了。”
第一道菜:干煸冬笋
原料: 冬笋。 肥瘦猪肉、芽菜、料酒、盐、酱油、白糖、味精、芝麻油、化猪油。
1、将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片;
2、肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起;
3、去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油、白糖、味精,每下一样煸炒几下;