叫我女王赐你无限辉煌
麦皮经常被标榜为健康、减肥的食品，就连女星、教练以及营养师也大力推介给大家，不过你又有没有想过其实麦皮暗藏影响健康的危机呢？麦皮含有丰富的水溶性纤维及非水溶性纤维，无疑达到减肥瘦身、降胆固醇的理想效果。然而，如果不了解清楚麦皮的特性或自己的身体状况，不正确地食用麦皮可能引起反效果。究竟如何正确地食用麦皮才健康呢？又有哪些族群不适宜食用麦皮呢？现在就揭晓麦皮的秘密。
乱吃麦皮的反效果
食麦皮虽然可以降低胆固醇，但吃得多可能使三酸甘油脂升高。此外，麦皮最常与牛奶同吃，但因为牛奶影响钙质和铁质的吸收，假若有贫血、骨质疏松或是老人家就不建议麦皮与牛奶拌起来吃了。
医生实例 三酸甘油脂升高了！
何伯伯半年前做身体检查，发现除了原本的糖尿病之外，还有“高胆固醇”这个问题。因为总胆固醇指数只属“掷界”，所以医生不用他服用降胆固醇药，着他多做运动及建议他吃麦皮。于是何伯伯当天回家就将三餐的主食全部都换成麦皮。一个月后覆诊，发现胆固醇有降下来，但竟然多了“三酸甘油脂”过高的问题！为甚么呢？
三酸甘油脂
麦皮是很好的食物，富水溶性纤维，对于降血糖、血脂或排出坏胆固醇都非常有帮助，但不建议餐餐当饭食！食麦皮虽然可能使坏胆固醇降低，但过量亦会使三酸甘油脂上升，所以食麦皮也很有学问的！
