青菜馒头丝
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病，改善白发、冠心病、看电脑、电视时间长、引起的视力下降、头晕、头痛，同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
很多人认为醋泡黑豆是养生专家发明的，其实不然。我国最早的远古时代的医著，《五十二病方》中就有关于醋豆的记载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”《本草纲目》里，也列举了不少吃黑豆养生的例子，比如：“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”等等。
醋泡黑豆，明目乌发，预防视力下降
黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆中富含抗氧化成分———花色素和对眼睛有益的维生素A。而用陈醋泡能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
黑豆含有丰富的维生素，尤其以维生素E以及B族维生素含量甚高，不仅能保持神经系统健康，而且是美容养颜必需的营养素，可维持皮肤和头发的健康光泽。黑豆还含有类胡萝卜素，可改善视力，缓解眼疲劳。再加上黑豆富含异黄酮、花青素等抗氧化成分，能够消除人体自由基，可有效抵抗衰老，增强精力活力。同时大豆异黄酮也是一种植物性雌激素，能够调节人体激素平衡，改善女性更年期症状。
