mafia小海
蜂蜜是一种营养丰富的天然食品，也是日常大家喜爱的滋补品之一。
但随着冬季气温的降低，最近大家会发现，以前购买的液态蜂蜜，有的现在竟变成了白色固体。
很多人怀疑，这是不是因为蜂蜜里添加了白糖？
那么，真相到底如何呢？蜂蜜变成白色固体是怎么回事?今天让我们来一探究竟。
“白色的固体”到底是啥？
一位有着十余年养蜂经验的专业人士告诉“谣不可及”：
结晶其实是蜂蜜的天然属性，是正常的物理变化，并不是因为蜂蜜掺了假。
所有蜂蜜中都含有葡萄糖和果糖两种单糖，其中的葡萄糖会因温度变化导致溶解度降低，而产生结晶。
所以蜂蜜结晶与否，并非蜂蜜好坏的标准。
但为什么有的蜂蜜容易结晶，有的蜂蜜又很难结晶呢？
这主要与葡萄糖含量有关，葡萄糖含量越高，越容易产生结晶。
最明显的例子洋槐蜂蜜和龙眼蜂蜜，其中的果糖含量都相对较高，所以常年保持液态；
但比如油菜、椴树等葡萄糖含量高的蜂蜜，只要条件适宜，短则几天，多则几月都会结晶。
所以，蜂蜜中的白色固体是蜂蜜的结晶。并且，析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖。
一般来讲，容易结晶的蜂蜜占多数。
结晶的蜂蜜营养有变化吗？
结晶是蜂蜜从液态变为固态的过程，颜色逐渐从深到浅，但其成分并没有改变。
