作为糖尿病防治“六驾马车”之一,饮食疗法是治疗糖尿病最根本的方法之一。糖友在饮食控制方面一定要遵循总量控制原则,结合自身实际进行调整。第二军医大学长海医院内分泌科邹大进教授提出,管住嘴和食美味是能够兼得的。糖尿病患者应维持合理的饮食结构,而不是单纯地少吃或不吃主食。只要搭配得益,味蕾同样可以得到营养精致的“甜蜜”享受。
鱼肉是邹大进教授首推最适合糖尿病患者食用的肉类之一。鱼类的多不饱和脂肪酸的比例理想,有利于调节血糖和预防糖尿病并发症,还可以降低血液的黏稠度。鳕鱼为深海鱼,肉质厚实,细刺极少,肉味甘美。此外,鳕鱼胰腺含有丰富的胰岛素,可炖食。适用于各型糖尿病患者。
所谓“无肉不欢”。糖尿病患者不用回避所有含脂食物,可以适当吃猪肉,而且建议交替进食各种瘦肉,包括鱼、海产品,去皮的鸡肉、鸭肉,猪、牛、羊的瘦肉等,但是由于畜肉类脂肪含量较多,尤其是饱和脂肪酸含量较高,摄入过多会提高某些慢性病如糖尿病、高血压等的发病风险,所以摄入红肉应适量。烹调方式应该以蒸、煮为主,少食用煎、炸方式加工的食物。
在饮品方面,首选无糖豆奶。豆奶曾经因为糖分较高不适合糖尿病患者饮用,但是无糖豆奶中用麦芽糖醇和木糖醇代替了蔗糖,不仅降低了热量,并且不刺激胰岛分泌胰岛素,不会引起血糖水平的大幅波动。所以无糖豆浆比较适合爱喝豆浆的糖尿病、高脂血症和肥胖症患者饮用。