随着时代变化,人们越来越追求品质生活,那么,一定少不了葡萄酒。这里主要强调红葡萄酒,作为比较娇气的饮品,在配餐时需要选择合适的食物,才能达到相辅相成的美味。
而有些食物则是红葡萄酒搭配的禁忌,接下来,我们就来了解一下,哪些食物是搭配红葡萄酒的禁忌,以及饮用葡萄酒的注意事项。
搭配红葡萄酒的禁忌食物:
1、芦笋
芦笋中含有硫醇,这种带有臭鼬气息的物质在酒中会展现出让人厌恶的食物腐败的气味。如果一定要吃,建议在烹饪芦笋的时候加入大量的黄油,使其裹上一层更加亲近红酒的“外衣”,使得红葡萄酒尝起来没那么糟糕。
2、胡萝卜
胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜,但胡萝卜中的胡萝卜素与红葡萄酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质,所以胡萝卜也不能与红酒做搭配。
3、海鲜
红酒配红肉,这是配餐的规则,例如红葡萄酒和牛排,单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能与酒体轻盈的红葡萄酒搭配良好。
但是红葡萄酒与大多数海鲜搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,红葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。