周末,在农村大集上买回一种新鲜物——竹蛏。媳妇把竹蛏焯熟,以竹蛏肉为主要食材之一,做了一道家常菜,好吃!
取出的竹蛏肉和焯竹蛏的汤,是做这道菜的主要材料。竹蛏肉要用筷子搅动清洗两次,以免有泥沙。
这道菜的另一个主要食材是豆腐渣,这是在农村大集上买的小石磨现场加工的豆腐渣,加上一个鸡蛋搅拌均匀。农村人常说:男人三十一枝花,女人三十豆腐渣。其实,豆腐渣别看样子不起眼,但是做菜却很好吃。
另外,还需要准备一个小萝卜,擦成细丝备用。
锅里加少许花生油,烧热,倒入豆腐渣,摊薄一些,小火慢慢地煎,要把豆腐渣煎成块才行。
煎一会儿,要小心的翻一下面,尽量别翻碎。媳妇煎豆腐渣的时候,我帮忙翻了一下,就成这样了。其实,豆腐渣里面稍微加一点点面粉,会增加粘度。
煎好豆腐渣之后,锅里重新加入少许花生油烧热,用葱花炝锅,加入蛏子汤,烧开。