张核弹
蒸鸡蛋做起来看似简单，但是稍不注意就会失手，不是蒸出来的鸡蛋有小孔，就是蒸的太老了，而且吃起来一点也不细滑。要想蒸出来的鸡蛋香滑软嫩不起孔，是需要技巧的，赶紧学起来吧！
第一步：准备鸡蛋和水，水最好是凉白开或者温开水，温水的量大约是鸡蛋的1.5倍，这里教大家第一个小技巧，用鸡蛋壳盛水，两个鸡蛋的1.5倍需要用鸡蛋壳盛6次水，因为鸡蛋壳是一半的。将鸡蛋磕在碗里，放少量的盐，轻轻顺着一个方向搅拌，注意弧度要小，不要弄出很多泡沫。
第二步：用筛子过滤掉蛋液里边的气泡，这样蒸出来的鸡蛋才不会起孔。这是第二个小技巧。
第三步：然后能够用保鲜膜盖上，用牙签戳几个小孔，防止水蒸气滴到蛋液表面，表面会不平滑。这是第三个小技巧。
第四步：要先把锅里的水预热，再上蒸锅，盖上盖子先大火烧开再转中水，蒸10分钟左右，再焖上几分钟，然后往蒸好的鸡蛋里放适量的生抽和葱花，这样做出来的蒸蛋不仅味美，外观还好看。
