1、酱香鱿鱼
用料:
鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺;
做法
1、鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;
2、换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;
3、烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;
4、捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;
5、倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;
2、肉末烧茄子
用料:
长茄子;葱;姜;蒜;猪肉;黄酱;酱油;糖;黄酒;
做法
1.所有食材,这道菜茄子最好用长茄子,口感绵软不失韧性,圆茄子容易烂;
2.长茄子不去皮切成长条;猪肉切末,葱姜蒜切碎末备用;
3.热油至八成炸茄子,表面呈金黄色捞出来控油;炒肉末至水气变干,下黄酒,葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香,下酱油和热水,水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了,水开后下白糖和控好油的茄条,大火烧三分钟勾芡锅即可。