柯灵辉
放养的牛肉是纯天然无污染的绿色食品，食用很安全。豆皮筋又名人
造肉，是已知蛋白质含量最高的素食品。牛肉+豆皮筋组合成既营养
又美味的牛肉水煎包。
原料：
鲜牛脖头肉 500 克，姜25 克、大葱250 克、圆葱150 克豆皮筋1 千克。
调料：
盐、鸡精各25 克，十三香10 克、酱油15 克，香油、辣子面各50 克，
料酒10 克，鸡蛋液25 克。
制作方法：
（1）鲜牛脖头肉500 克加姜25 克、大葱250 克、圆葱150 克剁成麦粒大小；豆皮筋1 千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25 克，十三香10 克、酱油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，鸡蛋液25 克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。
