蔬菜是我们日常生活中一定不能缺少的食物,荤素搭配中,蔬菜所代表的素一定是要大于荤的。而蔬菜也含有我们身体必不可少的一些营养物质,有些人挑食,偏食,不愿意吃某一种蔬菜。这种饮食方式是不健康的。而各种各类的蔬菜,其营养价值也像各种肉类一样,有价值高的也有价值一般的,它们的营养价值也是不太相同。
那么在我们常见的蔬菜中,有哪些是蔬菜中的营养冠军呢?
1、菠菜:
菠菜的营养价值极高,被称为“蔬菜之王”,菠菜中的维生素A比胡萝卜还要多,维生素C更是番茄的3倍,此外还富含B族维生素和大量的β-胡萝卜素,吃一小碗的菠菜就可以满足一天所需胡萝卜素的70%。而且它含有的叶酸能维持大脑血清素的稳定,促进神经健康。
2、芹菜:
芹菜一直是易水肿人士的最爱,它可以帮助利尿,含有的蛋白质、矿物质元素钙跟磷比一般的瓜果蔬菜高出1倍,对于血压偏高的人群也是有一定的药用价值。有些人在食用芹菜的时候会把芹菜叶扔掉,但其实这是一种浪费,芹菜叶的营养成分远远高于芹菜茎,所以食用的时候不要随意再扔掉了。