来过重庆成都的好吃狗们,一定不要忘了点一道麻辣风味的名菜—回锅肉,肥瘦搭配的五花肉经过烹饪,搭配豆腐干、青红辣椒,红绿相映,十分美味,下面教大家制作这道川菜。
食材主要有:五花肉、青椒、豆腐干;配料:干红辣椒、青花椒、葱姜蒜、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、鸡精、生抽。
独特风味的豆鼓加入到这道菜调料中,绝对会带来更加优质的口感,慢慢的融化口中,你会发现回味无穷。
下面开始说下这道菜的制作方法:
做之前有个关键的准备步骤不能省,那就是五花肉要先在热水中煮熟,判定煮熟的方法可以用筷子扎下去试试,能扎透说明可以,煮五花肉的时候滴2滴料酒,放一两片姜和葱段,放冷水冰凉。放冷水中冷却的目的可以使肉快速收缩,运用热胀冷缩的原理,这部准备工作不能少。