楓27110021
薄荷炒牛肉末：热锅，下橄榄油，放多点油，锅要很热不然肉会出很多水。油热以后，下牛肉末、猪肉末，大火炒到没有汁水，看起来比较脆，沥油捞出备用。薄荷切小段，姜、蒜、小红椒（去籽，不要超过两个）、小葱（可选）、香菜（可选）切末。青柠碎准备好，青柠汁准备好。热锅，下芝麻油，姜、蒜、小红椒略炒，下黄糖末炒匀，下肉末、鱼露、生抽、青柠皮碎、青柠汁。出锅前放小葱末、香菜末即可！
老干妈芦笋炒牛肉：牛肉切片放入除老干妈和油之外所有调料抓匀腌制半小时，芦笋洗干净切根，去掉底部老皮，斜切段，开水焯水一分钟沥水备用，锅内少许热油，放腌好的牛肉翻炒变色，加入老干妈翻炒均匀，加入芦笋翻炒，少许盐调味即可！
小黄鱼炖豆腐：去内脏，去头，清洗干净，放入料酒、食盐、姜片、花椒等腌制，胡萝卜切滚刀块、香菇切块、竹笋切片备用，准备好调味品，豆腐切大块，煸香调味品，加入胡萝卜翻炒，目的是为激发胡萝卜素的溢出，加入香菇、竹笋，码上豆腐后再码上小黄鱼，加入水，基本上与主料齐平，加入食盐、生抽等调料。开锅后调为中小火慢炖30分钟，期间不要翻锅，30分钟时调大火收汁儿后出锅！
