南北通吃的食物中,饺子能 算上一个。饺子在其漫长的发展历史中衍生出了名目繁多的种类,从饺子的外形到内馅可以说是五花八门,尽管如此,饺子在中国的饮食文化中可谓独树一帜,地位不可动摇。
在中国的节庆活中动,饺子不仅仅是食物的表现形式,也是链接家庭关系的一个重要的食物媒介,在北方的春节,饺子是年年不变必须到场的食物,也是北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。饺子馅从猪肉到羊肉牛肉,全素,应有尽有。
夏季才开始窜头就有点厌食的情绪,饺子就成了最中意的开胃好食,动手做了一餐饺子餐,吃到饱到够呛。