我家第一次这样做卤牛肉。以前烹调牛肉,十几年来都沿用妈妈教的家常做法,清炒或炖土豆,也没有觉得不妥,反正家人很喜欢吃。这次想起尝试做这种卤水牛肉,是因为去年在河南郑州参加一个厂商举办的活动,席间尝了一道冷盘卤牛肉,刚入口时略感筋道,细嚼之下又香又鲜,吞咽下去还不会起渣,尤其是它用香醋、辣椒和蒜蓉拌成的蘸料,蘸着吃,酸酸辣辣开胃又解腻。同桌的朋友一致对这道卤牛腱子肉评价极高,饭后走出酒店门口才看见,广告牌上这道菜的图片最显眼,原来这菜是他们的镇店之宝。
从河南回来后一直被各种事情填满了日程,偶尔有空暇时做饭菜,也是以快手和熟悉的菜单入手。而动手做这道卤牛腱子肉的想法被一拖再拖,到昨天才实施起来。唉!感觉自己的拖延症越来越严重了,得靠这道美食来治一治。一大早上菜市场买牛肉、买卤水香料和配料。收拾妥当,便着手做这道菜,内心还是有点忐忑,不知道出品家人喜不喜欢,若不喜欢吃,浪费了时间不说,也浪费了100多元的食材。牛腱子肉不便宜啊,48元一斤,将近用了3斤来制这一锅呢。还好,本是吃货的我对这份食材并没用辜负,经过半天的捣鼓,出品相当完美。卤好的牛肉紧实有弹性,香味浓郁,第一顿切了一大盘端上餐桌,三两下就被吃光了,家人都说这个方法做的好,以后要常做来吃。