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凉拌莴苣叶——清热祛火,健脾开胃,很是爽口
莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。在南方普遍没有吃芹菜叶子、莴苣叶子等的生活饮食习惯。或者是因为这类叶子比较糙,口感不好,因此不受欢迎。但是,如果你学会这种做法,你会爱上它的,真的!不信你可以试试
材料:
莴苣叶、蒜、剁椒、花椒、姜
做法:
1、莴苣叶洗净后掰成小段,洒上少许盐拌匀腌5分钟(腌制后沥干腌出来的水分)
2、大蒜洗净后切成碎末(越多越好)
3、起锅热油,放入花椒料和姜丝小火爆香(不喜欢麻的可以少放或者不放)