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作者 | 王长海
最近看电视台的美食栏目,不由勾起我对老济南吃的回忆。虽然只是一些支离破碎的概念,但是那情、那色、那味,是多么诱人,多么让人难以忘怀,也算是一种乡愁吧!
早点,解放初老济南当然是喝甜沫了。我是老城里长大的,论甜沫最好喝的当数雷家粥铺,在粥桶旁还有备好的“添么”,盛上粥后在上面撒些豇豆、红小豆,喝起来格外上口；当然,馆驿街的冯家甜沫也相当不错。
甜 沫
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午饭,则忘不了大米干饭把子肉。这种传统名吃除了大观园里的赵家干饭铺,在城里多是一些小摊贩,那时专用北园大米,旁边立一个冒着热气香气无比的铜制汤锅,里面有肉、蛋、豆腐、面筋等。肉当然是五层的“五花”,用草绳或麻绳捆绑保持原状防止脱开,故取名“把子肉”。一般人只是吃上一小碗,来块把子肉、面筋之类解解馋而已,当年这也算物美价高的消费。
