你知道我梦着
菠菜是很常见的一种蔬菜，做法也非常多，但“菠菜做菜前要不要用开水焯”这一问题，却难住了许多人。（图片来自东方IC）
有人说菠菜的草酸含量高，做菜前要先用开水焯；有人说做菜前用开水焯菠菜会使菠菜的维生素流失，从口感上来讲，没用水焯过的菠菜吃起来比较涩，而用水焯过的菠菜口感比较好。（图片来自东方IC）
事实是，菠菜中草酸含量高，食用前有必要焯水，这一步骤能去除大部分草酸，这一步千万不要省，为了健康。（图片来自东方IC）
草酸，学名乙二酸，易溶于水，在许多的食品中有少量存在，在少量食品中含量很高。而今天我们要说的菠菜，就是草酸含量比较高的一种食物，每100克的菠菜含有618毫克[1]的草酸。（图片来自东方IC）
