Schoene
大家好，我是大厨阿伟，作为湖北武汉人，早上最喜欢吃的就是武汉的热干面了，武汉人管吃早餐叫“过早”，很多外地朋友听不懂的，这也是武汉特有的方言。
今天阿伟和大家分享一下武汉热干面的经典配方和做法，大家学会也可以在家自己做啦！
武汉的热干面要做得好吃，还是有讲究的，要调香料水和红油，还有其他的密决，往下看。
首先香料水比例： 1.水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。
2 做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色就可。
3 混合调料配置： 上好酱油 10 克、香醋 4 克、胡椒 0.5 克、味精 0.5 克、鸡精0.5克，芝麻酱 15~18 克， 小麻油 5 克、酱红白萝卜丁各 4 克、香葱 5 克，
热干面十大调料大揭秘 一、小葱 第一个就是葱！不要小看这个东西啊，正宗热干面是非常重视葱的制作，不能光洗干就切，应该在盐水里泡个五到十分钟 ，一是杀菌，二是因为盐水泡过的葱颜色很清冽，你一天没用完的葱，第二天卖，还可以是青翠的颜色，口感也是清脆的！
