水芹菜是一种含有大量粗纤维的蔬菜,它是很常见的,用其炒肉丝或是炒豆腐干都是很受人们欢迎的。水芹菜里面还含有大量的维生素和水分,是很有营养的蔬菜。它外形和香味与芹菜相似,非常有江南特色的野菜,是人们非常喜爱的山野菜之一。吃起来口感清香、脆嫩,被称为“水八仙”之一。
野生水芹菜有强烈的芹菜香味,甚至比香菜更香。相传乾隆皇帝第二次下江南时,地方官呈上当地土特产,当乾隆皇帝尝到清香爽口、鲜嫩清脆的水芹菜时,不禁连声说好,赞不绝口:“天下竟有如此美味!”
水芹是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
水芹炒香干
主要食材:水芹,香干,姜末,生抽、盐、鸡精
做法:
1.水芹菜去叶洗净,切段备用,香干洗净切条状,生姜切末。
2.锅热注油下姜末爆香,倒入水芹菜,大火翻炒。
3.约1分钟左右炒至水芹变色,倒入香干一起再翻炒1分钟左右。