总听外地朋友说,你们川菜、江湖菜太辣了,
朋友,你是不是对重庆有”偏见“呐?
朋友,你是不是还没有吃过自贡菜呐?
说起自贡菜,瞬间就开始口舌生津。
自贡菜的辣与重庆的麻辣有所不同,
辣的滋味更是变化多端,
鲜辣、香辣...都是它的突出点。
自贡菜的味型不是川菜系中最复杂多样的,
但自贡菜锐意、决绝的品格还是让人喜欢。
”佐料是自贡菜的灵魂“,
这家自贡菜的创始人对于这句话,一直是深信不疑。
虽然重庆远离自贡,但是他家所用的佐料绝对不打马虎眼。
燊海井的井盐、自贡本地的黄口老姜、仔姜、小米辣......
每一样都是由深谙盐帮口味的自贡主厨亲自把关。
巴渝人喜好吃兔,尤其以自贡为最
自贡菜讲究,不仅食材要新鲜,佐料也要新鲜。
要说这“東東兔”确实不一般,
保留了传统的鲜辣爽口的味觉感受,
又有一些创意改良的做法。
特选自贡鲜红青椒与仔姜一同烧制,鲜辣够劲!
不仅兔肉爽滑嫩气,
还充分炒入仔姜的鲜、米椒的辣和青花椒的香,
层层递进,直击味蕾。