排骨是否到“味”, 全靠焯水，原来一直都做错，难怪吃起来不香

排骨应该算是猪身上比较好吃的部位，不仅肥肉相间，吃起来还不腻，并且它的做法很多，比如爆炒，炖汤，火锅等，我还记得印象最深刻的就是云南那边的排骨，是一整块的，直接上面的红肉都变成了白色的，有机会你们也可以去吃下，味道真的不错，今天咱们就来说说家常的炒排骨，排骨是否到“味”，全靠焯水，原来一直都做错，难怪吃起来不香。

可能很多人认为肉类焯水就是为了清洗里面的脏东西，这样都可以直接用清水冲洗了，其实焯水不仅仅是这个作用，还能把肉类里面的血水给清理出来，还能去除肉腥味，并且焯水后的肉质和不焯水的肉质有很大的不同。

一般人都会在家里做炒排骨，但做出来的味道根本和饭店的味道没法比，很多人会想到做法，其实并不是，排骨是否到“味”，全靠焯水，一般要是忽略这个步骤的味道都不是很好，因为排骨里面不仅有血水还有脏东西，肉质也会不一样，直接热锅下入排骨的话，会把里面的营养全部锁住。