不是二是四
金丝山药
制作流程：
1、铁棍山药去皮蒸熟，改成小段，挂上一层脆皮糊，炸至金黄，捞出沥油后穿到竹签上（一支签子穿两截山药，中间留出2厘米的间距）。
2、电磁炉上摆一个不锈钢盆，倒入韩国幼砂糖400克、清水50克，开火熬至融化，用温度表检测到糖温达到160℃时关火，调为保温状态。
3、萝卜改成长方块，插上牙签做成一个简易的拉丝器（也可以购买不锈钢拉丝器）。
4、一只手用拉丝器蘸取糖液，拉出银丝，另一只手将山药放到糖丝里面，并不停旋转，至裹上厚厚一层蓬松的糖丝时停手，取下山药摆入盘中即可上桌。
制作关键：
1、韩国幼砂糖可以反复熬制，即便放凉后再次加热至160℃，仍然可以拉丝。
2、韩国幼砂糖稳定性好，只要熬至此温度，任何人都能拉出丝来。
3、也可以选用法国艾素糖，其状态更加稳定，但需加热至170℃才能拉丝。
4、在熬糖时还可以添加不同的天然食用色素，这样就能做出七彩山药啦。鱼香脆皮鸡
原料：鸡脯肉250克 鸡蛋1个 面粉50克 姜片、姜米、大葱、葱花、蒜泥、泡椒末、盐、料酒、白糖、酱油、醋、生粉、鲜汤、色拉油各适量
