每天七道菜,教你变成厨艺小能手,健康都是吃出来的。
滑蛋虾仁饭
食材准备:米饭1碗、鸡蛋1个、滑蛋虾仁、鲜虾12个、鸡蛋3个、韭黄适量、葱花适量、
芡粉适量、白胡椒适量、盐适量、料酒适量
步骤:
鲜虾去虾线,虾头虾壳剥出备用别扔了,小葱切葱花,韭黄切段;
虾仁擦干水分添适量盐、料酒、白胡椒、淀粉搅拌均匀腌制片刻;
3、热锅加色拉油将虾壳虾头炒一下再加两碗水煨煮成虾汤,虾汤熬好后过滤只留汤备用;
4、煮虾汤的同时可以炒打底的炒饭了,其实就是蛋炒饭,如果懒得炒饭也可以用白米饭垫底,炒饭盛出备用,过滤后的虾汤下锅分别加适量葱、韭黄、虾仁、盐、白胡椒继续煮。虾汤已经很鲜了,完全不需要鸡精味精啥的了;
5、芡粉加水化开搅拌均匀以后分次慢慢的加入锅里,很快汤就变酬了,最后加入蛋液,开大火,但不要搅拌,等看到蛋液基本已经凝固就可以用锅铲轻轻的划拉一下蛋液,轻轻的几下,别太多下,否则蛋就太散了,最后把完成的滑蛋虾仁铺在提前炒好的炒饭上就完成啦。
三色炒虾仁