紫砂锅炖肉
食材:五花肉 豌豆苗 子姜 小葱 花雕酒 玫瑰花酒 八角 冰糖 南乳汁 酱油 盐 水
做法:
1. 五花肉改刀切块,锅内放热水、盐,五花肉焯水,盛出;
2. 砂锅内放子姜、小葱、五花肉,倒入花雕酒、八角、冰糖,盖上盖子,小火慢炖40分钟;
3. 放酱油、南乳汁、盐调味,继续焖煮1小时左右;
4. 快出锅时,加入玫瑰花酒、豌豆苗即可。
酱炒田螺
1 锅中注水烧开,倒入田螺,加入2毫升料酒,煮约2分钟至熟。
2 把汆过水的田螺捞出备用。
3 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。
4 倒入田螺,翻炒约1分钟至熟透。
5 淋入料酒,炒香。
6 加适量豆瓣酱,炒匀。
7 注入少许清水,煮沸。
8 加适量盐、鸡粉。
9 再淋入少许生抽,炒匀调味。
10 加入少许水淀粉。
11 快速拌炒匀。
12 将炒好的田螺盛出装盘即可。
黄瓜炒干贝