【鸡蛋烧肉】准备食材:猪颈背肉一块,鸡蛋六个,生姜四片,八角一个,干红辣椒两根,盐适量,糖一茶匙,花生油适量,老抽一勺,生抽一勺,料酒一大勺
制作步骤:
1、将猪肉切成块,如果不好切可以将猪肉放入冰箱冷冻1小时再切
2、将辅料备好,生姜4片,干红辣椒2根,八角一个,白砂糖一茶匙,盐适量,料酒一大勺,老抽,生抽各一勺,花生油适量。
3、锅中放入一小勺花生油,将猪肉块放入锅中中火煸炒,炒出猪肉的水气,炒出猪肉的香味。如果您用的是五花肉,五花肉含有较多的油脂,油一定要少放哈。
4、炒到猪肉变色,体积变小,水分炒干后沿着锅边淋入一大勺料酒,盖上锅盖焖5秒后再掀锅翻炒。