夏季到来,七月八月稻花开,这个季节在咱们广西有一种最该吃的鱼,这种鱼从小鱼苗开始就被放在水稻田中养殖,因采食落水的禾花长大,鱼肉具有禾花香味,它刺少肉多,肉质细嫩,骨软无腥味,蛋白质含量很高,它就是禾花鱼。禾花鱼味道鲜美,在清代乾隆盛世曾是宫廷贡品,而以广西桂林的禾花鱼尤为著名。
禾花鱼是吃着禾花长大的,虽是淡水鱼却无土腥味儿,用手摸光滑细腻,可煎可煮,肉质细腻,口感回味无穷。在妈妈那个年代,因为生活困苦,自己养的禾花鱼刚好够贴补家人的口粮。每次做禾花鱼的时候,妈妈也会回想从前感叹一番。禾花鱼吃法很多样,稍微个头大点的会烘干或者鲜煮着吃,今天邻居给了袋两手指头大小的禾花鱼,正好晚上有世界杯,早早就腌制好了,晚上做个下酒小菜,边吃边看世界杯~您要是也喜欢吃鱼,不妨试试这种做法,十分香酥可口哦~
【酥炸禾花鱼】
食材:禾花鱼500克,生抽15克,蚝油10克,盐1克,料酒10克,姜片4片,五香粉2克,鸡蛋1个,酥炸粉适量
【制作步骤】