在制作美味的豆角之前,首先准备两根新鲜的茄子,把茄子清洗干净去头,去尾,然后切成段,再改刀切成长条状。之后把茄子倒入盆里,用水把茄子覆盖住,再加入两滴白醋防止茄子氧化。接着准备一小把豆角去头去尾清洗干净,切成段备用。在准备几颗大蒜子切成片,接着再准备青红椒各一根去籽切成丝。
所有食材切好之后,用手把茄子挤干水分放入碗中。下面准备一口干净的锅,往锅中倒入半锅食用油大火烧开,等油温六成热时把茄子下入锅中进行油炸,直至将茄子炸至变软捞出。接着把豆角下入锅中炸至起皱即可捞出。
下面锅中留下适量的底油,下入蒜片,辣椒翻炒出香味,炒出香味之后把茄子和豆角下入锅中翻炒均匀,然后往锅里加入少许生抽,蚝油,食用盐翻炒均匀即可出锅装盘。简单美味的豆角新做法就制作完成了。