“清水水,和白面,一擀擀下多半案。左折右折刀儿切,面片变成莲花瓣。你捏一,我捏三,捏的蝴蝶有万千。排成行,列成队,眼看翅膀还在扇……”这段优美的歌谣唱的是韩城著名小吃——臊子馄饨。
这种臊子馄饨与外地的馄饨比较,明显不同,这也是我第一次吃这种馄饨,就像是我老家常吃的元宝饺子的袖珍版,所以也被称之为“针尖馄饨”,吃法却完全不同。臊子馄饨对于韩城人民有着特殊的含义,在韩城民俗文化中有着不可替代的地位,是在喜庆的场合、祝愿性的活动中都不可或缺的重要角色。每到逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨。
臊子馄饨因为它的外形比较小,操作起来还是挺需要耐心的。尤其是过年前的时候,捏馄饨成为一道亮丽的风景线,通常都是全家出动,或是叫上三两邻居,和的和面,擀的擀面,包的包,边聊天边干活,其乐融融。大概一百斤面粉,能够包3-5万个这样的小馄饨。做工细致,有模有样,有棱有角,好吃好看。