邢一木册
癌症是一种特别可怕的疾病，即使是以如今的医学技术，依旧还是无法完全治好癌症，研究发现在可能引发癌症的因素中，饮食、吸烟和运动等生活方式因素的比重占到 20%~40%。而刊登在《自然-通讯》杂志上的一份报告显示，调整饮食可降低患癌风险。可见，癌症与饮食息息相关，医生忠告：3种蔬菜吃越多，“癌细胞”越兴奋！
香椿中蛋白质含量也高于普通蔬菜，维生素C含量高于普通蔬菜水果，所以民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。但研究发现，每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，过量食用会让这种物质在人体内堆积，严重时会出现亚硝酸盐中毒甚至诱发癌症。
鱼腥草也是一种常见的乡间蔬菜，鱼腥草最让我们惊叹的不是鱼腥草的功效，而是它的味道。味道比较奇特，但是它却具有广泛的治疗作用，对很多的疾病都可以起到治疗的作用。但吃的时候，不要高温爆炒，因为高温下极易滋生有害物质“马兜铃内酰胺”，这种物质已被列为致癌物质之一。会引起肾脏纤维化，导置尿路上皮癌，造成可积累且不可逆的肾损伤。
