阜阳市段委会会长
这种野菜，在过去根本都是被人忽视的，丢弃在路边都没人会去理睬。但是现在随着人们对各种养生知识的了解，对各种食材的认识，也让这种叫紫贝天葵的野菜进入大家的视线中。小编每次去市场，只要看见基本都会带一把回来，3元钱一把不贵，可以炒2餐吃，经济实惠又养生。
紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。每100g叶片中含水分92.79g、粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纤维0.94g、维生素A5644国际单位、维生素B1 0.01mg、维生素B2 0.13mg、维生素C0.78mg、钾136.41mg、钙89.66mg、铁1.61mg、磷18.73mg、烟酸0.59mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。据测定，每100g干物质中含钙1.4--3.0g、磷0.17--0.39g、铜1.34--2.52mg、铁20.97mg、锌2.60--7.22mg、锰0.47--14.87mg。
紫贝天葵具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。此外，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。如此的食材，大家平日看见不妨多买一些回来试试，不会让你失望的。今天小编就和大家分享紫贝天葵最简单的做法吧。
