农村俗语“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思？

在过去农村，经济条件比较差，能吃上几顿肉就不错，没有这么多讲究。现在，随着人们生活水平的提高，人们对食材的要求也越来越多。农村俗语“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”还有没有道理呢？

1、割肉不割槽头肉

槽头肉是指猪头与猪身连接部位的颈脖肉。槽头肉也被称为垃圾肉，当地农村也叫做杀猪肉，因其淋巴较多，含有病菌、暗伤、伤疤。根据我国的生猪屠宰相关规定，槽头肉必须去除，不能进入市场流通销售。养猪户都知道，生猪生病了，都是在槽头肉部位注射药物。槽头肉不但淋巴较多，还含有药物残留，含有抗生素、病菌。不过在以前农村还是有人买槽头肉吃，以前的生猪都是喂养五谷杂粮，用现在的话来说是土猪。土猪很少发生病害，也不用抗生素、激素。

在昕瑞生态当地农村，槽头肉都是搭配着一起售卖，在当地农村叫做“搭杂”。买两斤五花肉，需要割几两槽头肉，价格按五花肉价格出售，这就是当地农村所说的搭杂。但现在的生猪绝大部分是全程饲料喂养，滥用抗生素、激素，现在的槽头肉还真的不敢吃。生猪屠宰的相关规定也明确规定，槽头肉不能在市场上流通。不过槽头肉便宜，有些不法商贩把槽头肉流入餐馆。