春天这个菜是一宝，钙是排骨的20倍，仅要9元一斤，不懂吃太亏了！

我也是前两天去逛菜市场的时候偶然看到有这个菜卖，这种鲜蕨菜平时只有在农村乡下才有得吃呢。由于过年那段时间吃的太过于油腻了，几乎每天都是大鱼大肉的吃，最近发现自己不但长胖了很多，而且还上火了，一个礼拜过去了到现在都还没有缓过来，所以相对于肉类来说我现在倒是更愿意多吃一些清淡又能刮油脂的蔬菜类，该让自己的肠胃放松一下了。

要说到蕨菜想必大家都并不陌生，我们平时在超市里卖凉菜的摊位上都能看到，不过都不是新鲜的，而今天我买的这种是鲜蕨菜，所以吃起来口感也会大不一样。我平时喜欢吃蕨菜，最主要还是冲着它既能刮油脂，清热解毒，又能补钙的功效去的，另外一点就是，现在吃这蔬菜正当季，春天这个菜是一宝，钙是排骨的20倍，且价格特便宜，仅要9元一斤，不懂吃太亏了！

现在市面上有很多的蔬菜营养都比较丰富，所以清理肠道的时候应该多吃一些应季的蔬菜才的最佳的选择。而春天是吃蕨菜的最佳季节，蕨菜是无任何污染的绿色野菜，它的嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等多种钙素，此外还含有人体所需的18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。其实它还有一个名副其实的“刮肠饱”之称，吃一次能刮三天油，去油减脂全靠它！ 由此看来蕨菜才是我们最理想的减肥绿色食物，所以小伙伴们千万不要错过这菜，价格这么便宜的蕨菜，不吃真的可惜了。

那么今天我就跟大家分享一道超级下饭好吃的“爆炒蕨菜肉片”做法，这道菜无论下酒还是配饭，都是最佳的选择，所以最近我隔两天就要吃一次这菜，减肥瘦身刮油减脂，补充营养，全靠它！

【爆炒蕨菜肉片】

准备食材：新鲜的蕨菜1把、猪瘦肉1块。

配料：豆豉1勺、小米辣2个、盐1小勺、蒜末适量、生抽1勺、食用油适量。

步骤方法：

1、首先把买回来的新鲜蕨菜处理干净，然后再对半切开放入清水中洗净，洗好之后捞出来用开水煮20分钟，把蕨菜煮熟后捞出来放入冷水中泡起来。浸泡的过程中给它多换几道清水，等要下锅炒的时候再将蕨菜切成小段，这样炒出来的蕨菜才好吃。（新鲜蕨菜的表面是有毛毛的。所以要先把毛处理干净后才能对半切开，再放入开水里煮熟透。）

2、起锅烧油，油热后放入肉片翻炒制变白，然后再放入蒜末、小米辣、豆豉一起翻炒出香味。

3、接着倒入之前切好的蕨菜一起翻炒，大火把食材都炒制入味。

4、食材炒好之后开始调味，加入盐、生抽炒均匀，大火炒片刻即可。（蕨菜已经用开水煮熟了，所以随便炒一会就可以了。）

5、这道香喷喷的爆炒蕨菜肉片就做好了。蕨菜炒好出锅装盘，就可以美滋滋地享用了。春天是吃野菜的好时期，因为野菜的纤维素较丰富，并且蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，还可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做爆炒蕨菜肉片的全过程，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对Mspan美食说最大的支持与鼓励。

Mspan美食说爱唠叨：

一、鲜蕨菜一定要先用开水煮熟了，用清水多浸泡一会才能下锅炒，一来，这样可以减少蕨菜在锅里翻炒的时间，可以使肉片吃起来更加嫩滑爽口。二来，蕨菜用开水煮过之后，炒出来才不会黏糊糊的，吃起来会更加爽口好吃。