说到得癌原因时,很多专家总会不知不觉提到苯并芘,它是IARC公布的一级致癌物。生活中哪些食物中含有苯并芘,,我们又如何才能避免它的危害呢?今天小编就跟大家讲解讲解。
指导专家: 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生
小小苯并芘,居然跟肺癌、肝癌都有关系
苯并芘是生活中很常见的一种致癌物。
它是在1775年发现的,一位英国医生发现成年人患阴囊癌,主要是因为他们小时候经常打扫烟囱,由此推测烟囱里可能存在一种强致癌物。
后来科学家从煤焦油中分离出来苯并芘,这才证实了那位医生的怀疑。
苯并芘是一类多环芳烃化合物,如今我们发现的大多数多环芳烃,它都具有一定的致癌性,其中苯并芘可以说是其中致癌性非常强的一种。
研究表示,长期接触苯并芘,可诱发肝癌、皮肤癌、肺癌和阴囊癌等多种癌症。
苯并芘哪来的?
苯并芘广泛存在于炭、煤、石油、煤焦油等物质燃烧产生的烟气中,汽车发掘、香烟烟雾中,炼油、制作塑料、沥青和焦化等工作潜水中,多次使用的油、烧焦的食物、油炸食物也含有苯并芘。
人体可经吸入、食入和皮肤吸收致病。当苯并芘随气体释放到空气中时,会与空气中的微粒结合成气溶胶,人体吸入肺部,再进入血液循环,久而久之诱发肺癌和心血管病。