众所周知,苹果创始人乔布斯是一个伟大的人物,他是发明家,企业家,在生活中,乔布斯是一个素食主义者,以水果蔬菜为食,却死于胰腺癌,很多人不理解,觉得健康的饮食怎么会得癌症,其实这也在一定程度上说明了人们对于癌症是缺乏认识的,致癌的因素是很多的,也不仅仅是病从口入。
乔布斯从事的工作性质是电子行业,在这个工作发明的过程中,难免接触到一些有毒有害物质,即使做好防护措施,但是常年累月的接触,对身体也是有害的。
研究表明,那些吃大鱼大肉的人患癌的风险的确更高,而素食者天天吃果蔬,膳食纤维摄取充足,患病风险比正常人低,然而长期吃素可能造成营养失衡,素食者可能因动物性脂肪摄取太少而增加患癌风险,是爱吃肉的人的2至2.5倍,想要防癌,均衡饮食特别重要,一定不要偏食或挑食,尽量以天然食材为主,加工品以每周1-2次为限,且每天吃5份不同颜色的蔬果。
素食者的膳食并不都是以蔬菜水果为主,素食者的膳食主要有谷类,薯类,蔬菜,水果,豆类,坚果类,油以及糖等食物组成,由于缺乏动物性食物,若其他食物搭配不合理,将可引起蛋白质,维生素不饱和,铁以及锌缺乏的风险,这些营养素的缺乏又会增加一些慢性病的风险。