清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。
鲈鱼营养价值 :
1、鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分,具有很高的营养价值。
2、它可以用于脾胃虚弱,食少体倦或气血不足,伤口久不愈合;脾虚水肿;肝肾不足,筋骨不健;胎动不安等。
3、具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
前期准备:
鲈鱼 1条,油、鲜味汁 适量,红椒、姜 适量,酒、葱 适量
做法步骤:
1、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏,生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;
2、鱼身两面抹上少许酒, 铺上姜葱,放入水开的锅里蒸;
3、倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花, 鱼身上铺上葱丝和红椒;小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;