我的男神是老王丶
炒鸡蛋时，如加入少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，但是即使是一道简单的炒鸡蛋想要把它炒好，真的是非常有技巧的哦
炒鸡蛋其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
今天就来来大家分享一下平常我在家做烧鸡蛋的一些小技巧。当然如果觉得鸡蛋腥气可以加点白醋或者料酒这点这用我说大家都了解的对吧。我说的也不是这种方法啦
准备材料：青椒切丝备用
鸡蛋加水搅打均匀
炒鸡蛋的具体做法：
鸡蛋打入碗中后加点水和盐。
用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合。
