提到栗子,一直以来是建议大家常吃的食物,特别这段正是栗子火热上市的时候,被人青睐更是正常不过。但是,有这样一种栗子,如果吃不对很容易对身体带来负担,如果食用过多还会有贫血、致癌的危害。原理何在?该如何鉴别?
栗子,可以说它是一种坚果,也可以说它是一种主食,脂肪含量较低、淀粉含量高,其中蛋白质、B族维生素、膳食纤维含量比较丰富,是一种不错的食物(零食)。
现在街头上售卖的糖炒栗子有些看起来外表油光发亮,味道香甜可口,但是有个别的是加了工业石蜡和糖精炒的;而工业石蜡成分比较复杂,大多含有重金属和化工原料,铅、汞、砷等重金属如果经常摄入,会影响人的记忆力和免疫能力,长期摄入很可能出现贫血的病症。
再者工业石蜡中含有国家卫生标准限量的致癌物质多环芳烃和稠环芳烃,长期摄入会导致癌症。其实,在很早以前我国就有规定食品中绝对不能添加工业石蜡和糖精。
面对这样的栗子,究竟该怎样鉴别?
一、吃糖炒栗子:看色泽
正常的糖炒栗子应该是用麦芽糖和植物油炒制,加入石蜡的栗子外表乌黑发亮,放置一段时间之后颜色仍然不退。
二、吃糖炒栗子:看油印:
在购买糖炒栗子的时候,我们可以观察装栗子的袋子上是否有油印,正常的栗子袋子上会有油印;而经过石蜡加工的栗子纸袋上通常是没有油印的。