吃过豆腐乳的人都知道,腐乳的外面有一层颜色鲜艳亮丽的红色外衣,让人十分有食欲,那这层红色外衣是人工添加剂吗?
其实并不是的,这层红色的外衣是来自于一种叫做红曲霉的微生物产生的色素,经研究表明,这种色素虽然颜色鲜红,但对人体是没有任何毒性的。同时,因为红曲霉能够稳定产出天然的红色色素,其在工业上,被用为着色剂——食品添加剂的一种。着色剂按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类,红曲霉所产生的红色色素属于食品天然着色剂,因此,腐乳中的红色不是人工添加剂。
那么经常吃腐乳有什么好 处吗?
对于吃腐乳的好处,现在很多人对它的误解还是挺深的,认为腐乳是“含盐量大和腌制品”。其实,无论食用任何食品都要有个量的限制,只要食用不过量就不会产生副作用。
吃腐乳的五大好处:
1、预防骨质疏松
现在老年人患骨质疏松症的概率越来越大,而实验证明,经常吃腐乳的人可以降低骨质疏松症的患病率。
2、降低胆固醇
腐乳本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。