尛灵厷主
秘制鸡爪
?食材：鸡爪750g，花椒1小把，八角2个， 桂皮2小片，香叶3小片，冰糖10g，料酒1汤匙，老抽汤匙，生抽2汤匙，姜2片
做法：
1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲
2、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
3、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4、鸡爪倒高压锅中，放清水盖过鸡爪，，加1汤匙料酒，2片姜，3汤匙老抽和2汤匙生抽，冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶全部放入锅中
5、大火至高压锅上汽，上汽后转小火大约压10分钟，至鸡爪酥烂入味即可。
香辣鸡爪
?食材：鸡爪500克，小米椒适量，八角、桂皮各1个，姜1小块，料酒2勺，油、盐、鸡精、生抽、陈醋、鸡精、干红椒、葱花各适量
做法：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲，剁开至两半；小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用
2、锅里放水，再把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入.，姜块里面切二片放入，开火煮
3、煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉
4、煮好的鸡爪，捞出冲水凉干
