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酒的历史源远流长，“酒百药之长”是古人对酒在医药上应用的高度评价，适量饮酒，可以通血活络，增进食欲，消除疲劳，但是过量的饮酒，对人体健康的危害较大，伤害身体。所以说，饮酒是否有一定的营养价值，如何能在享受美酒时摄取营养，在于怎样选择。
我国的主要酒类有白酒、黄酒、果酒、啤酒，此外，还有白兰地、威士忌等进口酒。酒的种类繁多，种类不胜枚举，各有特色，因制作方法和原料的不同，营养成分也有较大的区别。
1．白酒
由于白酒含醇量高，人体摄人量受到一定的限制，营养价值有限，但白酒中的成分是很复杂的，例如茅台酒，经检验，其中含有香味素就多达70余种。这些物质中有不少是人体健康所必需的。
2．黄酒
黄酒中含有糖分、糊精，有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其他酒所不能比拟的。如加饭黄酒含有十七种氨基酸，其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸。黄酒的发热量也较高，超过啤酒和葡萄酒。由于黄酒是以大米和黍米为原料，经过长时间的糖化、发酵，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类，易被人体消化吸收。因此人们把黄酒列为营养饮料酒。
3．果酒
果酒中含有丰富的营养物质，以葡萄酒为例，除含有维生素B1、B2、C、糖分和十多种氨基酸等营养成分外，还含有抗恶性贫血的维生素B12，一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有开胃、健身的作用。
