花生非常不起眼的食材,其实在日常生活中是经常会用到的,只是大家不会太在意它的存在,磨豆浆、炸花生米、拗九粥等常常会用到它。凉拌花生也是非常受欢迎的一道凉拌菜,天气一热人们总是会不由自主的想起它,好吃不好吃关键在于酱汁怎么调制。
食材配料:花生、圆葱、黄瓜、陈醋、白糖、蚝油、胡萝卜、植物油。
制作过程:
首先是炸花生米,锅中放入适量的植物油,冷油下锅,开中小火,中途不断的用勺子搅拌,等发出声响后等10来秒捞起,晾凉备用。
重点来了,凉拌花生的酱汁调制过程,锅涮必须涮干净,否者会有异味,好些人做菜的时候,不太关注这些细节,往往好好的食材,就这样被糟蹋了。先放入一勺生抽(酱油也可以,量要稍微少些,否则菜品太黑,影响食欲)。