今天霏霏给大家分享一道不常见的小吃,陕西叫滋卷子,菜卷,河南叫菜馍,陕西、山西或者河南的老铁们可能知道这道菜,但是其他地方的人可能就听都没听说过。每次会妈妈家里我都缠着妈妈给我做这道菜,我妈老开玩笑说这手艺可是要失传了。作为一个资深吃货,怎么能让这么手艺失传了。这不,这周回家就缠着妈妈再给我露一手,做这好吃的滋卷子,我呢就拿着相机在旁边拿着相机一步一步给记录下来,分享给你们。
滋卷子以前只能在集市上买到,不过现在一些陕西的餐馆也能点到。严格来说,滋卷子是一种亦菜亦饭的食物,这倒是跟饺子很像,不过我呢更喜欢滋卷子。滋卷子的皮要更薄一些,一般都是擀薄的皮,卷入各种时令的蔬菜,然后卷成长方形的,再切成10cm~20cm左右的长条放到蒸笼里面去蒸熟。所以呢滋卷。妈妈做的滋卷和别人做的稍有不同,更薄更软,面擀成圆形从中间挖个洞洞,向外卷起,面皮被撑的很薄,薄如蝉翼,更软更好吃!