菜花
菜花中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、类黄酮、维生素K、钾、磷、铁、钙等成分,有助于降低人体内的雌激素水平,辅助防治乳腺癌、胃癌等肿瘤病变;并对高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病有辅助调理作用。
菜花中含有维生素C、微量元素铬,有助于修复胰岛细胞,促进胰岛素分泌,维持糖代谢平衡,有良好的降血糖作用。
胡萝卜
胡萝卜富含胡萝卜素、钙、磷等微量元素及维生素A等营养物质,可健脾化滞、降低血糖、抗衰老,用于夜盲症、高血压、糖尿病等病症的调养。
胡萝卜富含B族维生素、视黄醇,可预防糖尿病性高血压、视网膜损伤等并发症;含有的β-胡萝卜素可有效对抗体内的自由基,可预防心血管疾病。
食用宜忌
胡萝卜是脂溶性物质,凉拌生食不利于吸收,以肉同煮或以油炒易被人体吸收。长期吸烟的人,每日饮半杯胡萝卜汁,对肺部很有好处。吃胡萝卜时,最好不要削皮吃,因为胡萝卜素主要存在于皮中。
洋葱
洋葱富含维生素C、钾、硒、锌、叶酸、膳食纤维等成分,能刺激胰岛素的合成与释放,提高人体对葡萄糖的利用率。