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温柔一刀 不负春光
每年春天跑不掉的一刀就是刀鱼了
至于有多贵,我不说
有多好吃,且看下文
刀鱼两条,去腮去鳞
判断是否新鲜,抓着刀鱼头,立起来,直的,就是好刀
既然身价不菲,配料也不能马虎
金字火腿的后腿肉,切4片精肉,割下一块肥油
四川眉山的雷笋片垫底
装盘完成,只加姜丝,不放任何调料
上锅蒸10分钟,关火
把火腿的腿肉在平底锅里熬出油(高级版的猪油)
这里再打开锅盖,撒葱花,淋上火腿油