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回锅肉过时了!教你猪肉新做法,出锅让人意想不到的美味,大厨都称赞
回锅肉是川菜中的当家花旦,吃腻了回锅肉的朋友们有没有想过给五花肉换一种新做法,今天就教大家做一道:酱香扒五花肉。 首先我们准备:三肥两瘦的带皮五花肉一块儿。
然后准备:葱姜、八角、桂皮、香叶、茴香、豆寇、花椒。
将五花肉下入锅中,加入料酒、葱姜片,大火烧开锅撇去浮沫,继续煮20分钟左右煮到断生就可以了。煮好以后捞出切成厚一点的片。
锅内放半勺水,放入几块冰糖熬一点糖色。小火把冰糖熬化熬到糖的颜色变成深枣红色。紧接着我们用开水把糖冲开,放入葱姜以及上面准备的大料。