张岩辉
甘蓝，又名蓝菜、包心菜、卷心菜、莲花白等。甘蓝的营养成分：甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、含硫的甲状腺物质、葡萄糖、芸苔素、酚类钙、锰、钼以及纤维素。
甘蓝的食药同源：性味甘、平，入胃、肠、肾经。具有补肾壮骨、健胃通络的功效，可用治小儿发育迟缓、久病体虚、肢体软弱无力、耳聋健忘、食少瘦弱等症。
现代研究证实，甘蓝所含的大量维生素U对胃溃疡有特殊的疗效，其所含的果胶、纤维素能结合并阻止肠内胆固醇和胆汁酸的吸收。故动脉硬化、冠心病、胆石病、胃溃疡患者及肥胖者，常服有益。
它含有的能分解亚硝酸的酶，能消除亚硝酸的突变作用，可防治癌肿；其含有的维生素E，对防治衰老症有一定的疗效。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。
